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如何操作蒸饭车

2019-10-11 09:53:55    135次浏览

蒸饭车,又称蒸饭柜、蒸饭机或蒸饭箱。是指利用电、燃气发热,蒸煮米饭的大型厨房烘烤设备。为了方便移动,在设备下方安装有万向轮,故外形似车。车身为柜体状,材质为不锈钢所,一般多用304不锈钢制造。蒸饭车多用于酒店、部队、学校工厂等大型食堂。蒸饭车除了用来蒸米饭、馒头、包子以外,还可蒸猪肉、鸡鸭等肉食,还有专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜,也可以炖汤。

一、本操作规程适用于蒸饭车。

二、设备管理人员培训合格的专职人员操作该设备,严禁他人随意开启操作该设备。 三、操作步骤及注意事项 1、预热:使用电加热蒸制食品时,可在水箱加满水后送电进行预热,待水箱里的水沸腾产生蒸气后,便可放入食品蒸制。 2、蒸制食品:开门放入食品蒸制前,应关闭电源或蒸气阀门,缓缓打开门锁,让蒸饭车内的高温蒸气泄压,以防蒸气灼伤。泄压后便可打开柜门放入要蒸制的食品,关闭门把手,方可送电,让蒸饭车加热工作。 3、蒸制米饭:按每盆约4Kg大米盛装量,把大米淘洗干净后,倒入蒸饭盆内,加入适量水,水应能覆盖大米,平整大米表面,放进蒸饭柜内,其余操作同上。 4、泄压取物:待被蒸制的食品熟后,便可关闭电源或蒸气阀门,同时视所蒸制的食品是否需要焖局而定是否立即取出。开门时应注意身体切勿正对蒸饭车及门缝,并尽可能远离蒸饭车,缓缓打开门销,让蒸饭车内的高温蒸气泄压后再取出食品。取出食品时应戴上隔热手套,防止手被烫伤。 设备的维护与保养 1、定期对机件进行清洁,对运行零件进行保养,都能使机件不至于过早损坏; 2、在工作过程中,如果机器声音不正常必须立即停机检查,待故障排除后方能继续工作;3、设变长时间不用的情况下,要贮存在干燥、无腐蚀性气体的环境中,不要与腐蚀物接触,以免产品受损; 4、严格按照步骤进行保养五、电力安全; 1、所有维修与保养,必须首先切断电源,方可进行。2、本设备使用220伏交流电,功率约为3千瓦。 特别注意 1、如发现漏电等故障,应马上切断电源停机,找电工修理,不得私自开机修理; 2、使用前,参考使用说明书要求。不严格按操作规程使用,出现问题后果自负 3、保持机器在平稳状态下工作,不可整机晃动工作。

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